Баклажаны в сметане

2 средних баклажана, 1 ст. ложка муки, 1 стакан сметаны, зелень, растительное масло, соль.

Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, положить в горячую воду на 5 мин, затем откинуть на дуршлаг, обсушить, обвалять в муке и обжарить. Затем положить баклажаны в горшочек, залить их сметаной и поставить в духовку на 30-40 мин. Перед подачей посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.