Баклажаны с овощами

200 г баклажанов, 2-3 помидора, 5-6 вареных клубней картофеля, 1 луковица, 1-2 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана тертого сыра, зелень, черный молотый перец, соль.

Баклажаны и помидоры нарезать кружочками, лук —тонкими полукольцами, посолить, полить маслом и перемешать.

Форму смазать маслом, положить слой картофеля, нарезанного кружочками, на него — овощную смесь, затем — картофель. Посолить и поперчить, посыпать сыром. Запечь в горячей духовке в течение 20-30 мин.

Готовое блюдо посыпать зеленью.