Баклажаны пастушьи (Грузия)

6-8 баклажанов, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 100 г жира, зелень чабера, базилика, кинзы, петрушки и сельдерея, острый стручковый перец и соль по вкусу.

Баклажаны подготовить так, как указано в предыдущем рецепте. Очищенные грецкие орехи, соль, стручковый перец, зелень кинзы и чеснок тщательно истолочь, потом добавить мелко нарезанную зелень петрушки, базилика, сельдерея и чабера и перемешать. Полученной массой наполнить баклажаны, уложить их на горячую сковороду с жиром, накрыть крышкой и обжарить со всех сторон.