Баклажаны, панированные в сухарях

Баклажаны, панированные в сухарях

На 4 порции: 2 небольших баклажана, 2 яйца, 100- 120 г белых панировочных сухарей, 40 г муки, 1 1/2 стакана растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Взять 3 тарелки: в одну насыпать панировочные сухари, в другую – муку, в третью – вылить взбитые яйца, посолив и поперчив. Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, обвалять каждый в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях. Обжарить на сковороде с большим количеством растительного масла, вынуть шумовкой, посолить.

Подать к столу как отдельное блюдо или как гарнир к жареному мясу.