2 баклажана, 100 г сыра (лучше голландского), 2 яйца, 3 ст. ложки топленого масла, 2 стакана простокваши или кефира, чеснок, соль по вкусу.
Баклажаны промыть, срезать плодоножки, надрезать вдоль, удалить семена. Подготовленные баклажаны опустить на 5 мин в кипящую подсоленную воду и затем откинуть на сито или дуршлаг.
Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарубить, добавить протертый сыр, растопленное масло и перемешать.
Баклажаны наполнить фаршем, уложить на противень, смазанный маслом, и запечь.
Простоквашу и измельченный чеснок подать отдельно.
