1-2 баклажана, 1 луковица, 1/2 стакана растительного масла, 200 г свежих грибов, 1 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.
Баклажаны разрезать вдоль на 2 части, выбрать из середины часть мякоти, половинки обжарить во фритюре. Лук мелко нарезать, спассеровать на масле, соединить с мелко нарубленными отваренными грибами и мякотью баклажанов, все перемешать, посолить. Полученным фаршем заполнить половинки баклажанов, уложить их на противень, смазанный жиром, и запечь в духовке. К готовому блюду подать сметану.
При желании в фарш можно добавить 1 сырое яйцо.
