Баклажанная паста

2 баклажана, 1-2 небольшие луковицы, 1 стакан оливкового масла, 5-6 зубчиков чеснока, черный молотый перец и соль по вкусу.

Целые баклажаны отварить на медленном огне до готовности (их потемневшая кожица должна трескаться при прикосновении), охладить, очистить от кожицы и сделать пюре. Положить в него мелко нарубленные лук и чеснок (по желанию его можно пропустить через чесноковыжималку). Добавить по вкусу перец и соль.

Массу тщательно перемешать, постепенно вливая в нее оливковое масло, и охладить.