Ароматизированные блинчики с творогом

Для начинки: 400 г свежего творога, 100 г сметаны, 1/2 стакана сахара, тертая лимонная цедра, 1 кусочек пресного белого хлеба (типа лаваша), 30 г изюма, 2 яйца, ванильный сахар.

Выпечь блинчики с одной стороны. Протереть через дуршлаг творог, смешать со сметаной, сахаром, тертой лимонной цедрой, пресной булкой, нарезанной кубиками. Добавить изюм, два желтка, под конец взбитые в крепкую пену белки. Хорошо вымешать до получения однородной массы. Этой массой начинить блинчики, уложить их в огнеупорную посуду, запить смесью сметаны и сливочного масла и поджарить.