1 кг говядины, 50 г животного жира, 100 г сливочного масла, 50 г зелени петрушки и укропа, 50 г тертого хрена, соль.
Толстый или тонкий край говядины нарезать порционными кусками, отбить, посолить и обжарить в раскаленном животном жире с двух сторон до готовности.
Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, очень мелко порубить и смешать с размягченным сливочным маслом.
Готовые антрекоты полить соком, образовавшимся при жаренье, и положить на каждый немного хрена и кусочек масла с зеленью.
